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标题: 袁幼阶指导靠谱作文《酿豆腐的滋味》作者:吴龙坪 [打印本页]

作者: 光荣的铜豌豆    时间: 2019-10-4 23:14
标题: 袁幼阶指导靠谱作文《酿豆腐的滋味》作者:吴龙坪
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    厨房的锅里,正“咕咕噜噜”煮着酿豆腐。那是奶奶的拿手客家菜,工序复杂独到,与通常饭店里的酿豆腐有过之无不及;所以,总是在亲友们聚会的时候,瞬间光盘。现在奶奶年纪大了,很少做这道菜了。只是一个例外:只要我回老家,奶奶就一定要做这道菜。此刻,锅里正煮着这酿豆腐。【孙子回家,奶奶做菜】
    明天我就要离开老家回深圳了,奶奶早早地起了床,提着篮子去集市了。原来,她是为我做酿豆腐。奶奶说,买怎样的豆腐,买谁家的豆腐,买怎样的肉,都有讲究;别人不懂,她也不放心,必得自己亲力亲为,否则不正宗不地道。我起床的时候,奶奶已经从集上回来了。我站在家门口迎接奶奶,看着奶奶那瘦弱的样子,弯着腰,好像一股大风可以把她吹倒似的。我忙去接着奶奶,扶着她进门来,边责怪她不叫醒我去帮她提篮子。【亲力亲为,集市采买】
    奶奶战巍巍高兴地走进厨房,从袋子里拿出了猪肉,放在水池里耐心清洗一遍之后,打开了一个柜子,从里取出来一个菜板两把菜刀,走到屋子门口,叮叮当当、嘈嘈切切地剁起肉来。我站在一旁,看到奶奶的头发都白了,根根银发,半遮半掩,若隐若现。岁月在奶奶的脸上留下了痕迹,形成了刀刻一样的年轮。我连忙走了过去,蹲了下来,替奶奶来完成这一任务。实际做起来,才知道不容易,不一会儿就虎口疼痛,手臂酸软得抬不起来。怪不得奶奶再很少做这道菜的。刚才,当奶奶递过刀来的时候,我看到奶奶的手背上的青筋像虬枝一样扭曲着,手心上面的老茧黑黑的像橡胶。那是一生的劳累(包括这剁馅)的勋章啊,我想。【洗肉剁馅,实属不易】
    剁好肉之后,奶奶说:“配上点萝卜,你最爱吃。”于是奶奶又亲自做萝卜丁。奶奶说我还不会切菜,菜刀容易滑到手上,她亲自切。那萝卜很硬很韧,奶奶切得很吃力,手上青筋暴起,头上沁汗点点。奶奶不地用用衣袖子擦沁到眼睛里的汗。
    又加上了切得细细的香菜大葱洋葱生姜末之类,总算是完成了复杂的做馅工程。奶奶将肉馅都拦在一个碗里,加盐加酱油加醋,每次加一点,然后是搅拌,放到鼻尖前闻闻,再加一点点。奇了怪了,怎么是闻呢?【制作肉馅,用尽心思】
    将馅全部拌好之后,奶奶从袋子里拿出她从集市上买回来的豆腐,那豆腐十分饱满,柔软,极易弄碎,奶奶小心翼翼将豆腐切为小块。又在每一块豆腐的表面挖了一个口小肚大的“坑”,用汤匙把肉馅将“坑”填满。【小心翼翼,细心填料】
    她弄好之后,吃力地弯下腰,拾起几大块木柴,使劲扔火炉里。我看了,连忙跑过去,接住奶奶手中的木柴,帮着往里面递。火大起来了,铁锅烧得烘热。奶奶住锅里倒些油,我凑上前站在一旁看,想满足我的好奇心。当奶奶将豆腐放进锅中时,奶奶的左手迅速地将我往后挡了一下。我不知道为什么,当我看到那溅出的来的油滴在了奶奶的衣服上,有的还溅到了奶奶的脸上,心里瞬间明白:奶奶凭经验就知道豆腐下油锅会溅起灼烫的油水,于是拉开我自己挡住了“噼里啪啦”滚烫的油水珠;于是,我心里有一种说不出来的感动。【护住苏善男子,热油煎炸】
    酿豆腐做好了,奶奶满脸都是涔涔的汗,端着满满一盘,脸上露出盈盈的笑容。我一看,哇!那莹白的盘子上面躺着金黄色的豆腐,金色般的油铺盖在豆腐上。我深深地吸了一口气:“啊!真香!”
    一家人围坐在桌子上吃饭了,叔叔婶婶,爸爸妈妈四双筷子一齐伸进酿豆腐的盘子里。奶奶伸出筷子架住他们,将酿豆腐放在我面前宣布:“让平儿吃,你们不准动!”妈妈和婶婶抗议:“妈,你这是溺爱!又是欺负我们外姓人!”奶奶知道她俩开玩笑,宠溺地看着我说:“唉!我就溺爱啦咋地!我还能溺爱孙子多久啊!”我一边猪似的大快朵颐,一边舀出一勺子豆腐给奶奶说:“奶奶,您做得这么累,应该多吃一点。”奶奶听了,张开没几颗牙的豁嘴,满足而欣慰地咂吧着我给的豆腐,似乎滋味特好,满脸漾起一圈圈笑纹,格外的深,像极了绽开的菊花。【溺爱孙子,舐犊情深】
    奶奶不仅仅只是在做酿豆腐,她酿进去的是对孙子的一份浓浓的爱啊!
    说实话,深圳也有很多高端低档的酒店饭铺卖客家酿豆腐,爸爸妈妈也带我到过据说是深圳最高档次的客家酒楼“袁靠谱酒楼”吃过这款菜,动辄两百多块钱一份,有时甚至还像《红楼梦》里贾府的茄子似的深加工,配上鲍鱼鱼翅之类,卖到四百多块钱一份。可是啊,我总是放下筷子怅然叹道:“怎么都没有奶奶做的滋味好呢?”
    爸爸眼睛潮潮地说道:“儿子,你是想奶奶了啊!奶奶的酿豆腐有世界上最独一份的调料——奶奶对孙子的爱……”【奶奶的菜,滋味悠长】
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【袁幼阶老师指导】归谱为“ganenqinqing”的主题题材,“zhetengfuqinshi”式的构思。借奶奶为离开老家回到深圳的孙子做一道菜的过程,表达奶奶对孙子的慈爱。这里有买原料的艰难,做这道菜工序的复杂和艰难,吃菜时候的特殊照顾,来表现这种爱。这道菜中有浓浓的亲情滋味,所以很是扣题。要先对这道菜加以渲染,突出它的难能可贵,不然何以这道菜能承载特殊滋味——亲情的滋味?所以,从工艺上和奶奶轻易不做上开口。奶奶去买材料的过程也是表现奶奶的爱的过程,要设计写不写、自己在哪里等问题。制作过程中,有一些环节不能省。要设身处地进入角色,进入过程,不要把过程写乱。写人物描写,应该有一个顺序,结尾要经营好,可以采取《社戏》的结尾,也可以采取《煤油灯》的结尾,可以借助旁观者来点出你已经感受到这种菜做的好吃的原因,还有孙子的情感原因。“我”在文中进退出处,要设计好,要在恰当的时候出来,不能进退失据,召之即来挥之即去;要写出自己在文中的感动和互动,不能写自己冷血无动于衷似的。语言体现出阅读的缺乏,没有文采的语言,很是概括的词语“十分”之类;要知道连万分也达不到我们想表达的程度啊。
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